Журнал "Собеседник"_июль_2011, статья "Почему детям запретили есть яичницу и окрошку?".

О наболевшем
Почему детям запретили есть яичницу и окрошку?
Главный санитарный врач Геннадий Онищенко запретил готовить в детских лагерях макароны с мясным фаршем и студни. В «черный список» попал не один десяток продуктов. ВЫ ПРОСИЛИ РАССКАЗАТЬ, так ли они страшны на самом деле? Мы адресовали этот вопрос диетологу Марине Копытько, главному врачу клиники здорового питания «Фактор веса»:


– В подобном распоряжении нет ничего необычного – оно издается каждый год перед началом летнего детского отдыха. И дело не в пищевой ценности того или иного блюда, а в банальной безопасности. Если говорить об окрошке, заливных блюдах, фаршах, кондитерских изделиях с кремом, яичнице-глазунье, то все эти  блюда скоропростящиеся и требуют жесткого соблюдения условий приготовления. А продукты, из которых их готовят, должны храниться строго при определенной температуре. Не факт, что в детских лагерях эти условия соблюдаются «от» и «до».


Ситуация опасна тем, что речь идет о детском коллективе – одного отравившегося достаточно, чтобы заболели остальные: допустим, ребенок выходит из туалета, плохо моет руки, берется за полотенце, следом за него хватается другой и несет бактерию дальше. Такое отравление называется контагиозным.


Теперь об остальных продуктах из списка запрещенных. Квас, например, оказывает раздражающее влияние на организм ребенка. Именно поэтому он вообще исключен из школьного питания. По этой же причине в «черный» список включены горчица, хрен, натуральный кофе, перец. Вообще, копчеными, маринованными, солеными, острыми блюдами дошкольников и школьников младшего и среднего возрастов кормить нельзя, поскольку они могут спровоцировать или обострить развитие гастрита или других заболеваний желудочно-кишечного тракта.


Список запрещенных продуктов из года в год если и меняется, то не намного. Например, с недавних пор в нем появились блинчики с мясом – дело в том, что раньше их готовили на кухнях в лагерях, потом стали привозить фасованными. Сразу же возникла опасность неправильной транспортировки и хранения, поэтому их в итоге и запретили.

Цитата
«Не факт, что в детских лагерях условия хранения продуктов и приготовления из них блюд соблюдаются «от» и «до».

Новости

Статьи